RECUERDOS

Como diariamente acostumbro a eso de la una y media del mediodía, me dirijo al horno cercano a mi casa a comprar el pan, que dicho sea de paso es el mejor pan que puedas comer en Córdoba, hacen unos bollos (teleras) que los llaman cordobesas, que están exquisitas. Bueno que caminando tranquila me vino un olorcillo a lentejas, que a esas horas huelen a gloria, y me trajeron muchos recuerdos.



Tengo la suerte de vivir en un barrio de casitas bajas, el mismo que me vio nacer y crecer y es ahí adonde fueron mis recuerdos a cuando salíamos del colegio y de vuelta a casa (mis hermanas y yo) caminábamos por la acera a la vera de unas casitas de las que emanaban olores a guisos caseros, de lentejas con su chorizo y morcilla, a cocido de verdad, (no al Light que quieren hacer hoy en día), al que lleva su tocinito de veta, saladito y hasta su “carne de guapo” (así la llamaba mi madre a un trozo de ternilla que ponía en el cocido), carne que servia de discusión a diario en la mesa, por querer llevarse el mejor trozo. El aroma de un perol de pisto, o de unas patatas con costillas, todos estos guisos íbamos saboreándolos según avanzábamos, y me han venido a la mente.

         (Telera cordobesa)
 
Hoy en día las comidas en las casas están cambiado, se sigue haciendo guisos, pero o se hace por la noche o se deja preparado para que una “cocinera” programada a cierta hora empiece a funcionar sin dejar salir nada de ese perfumen alimenticio. Ya las cocinas no son lo mismo que antes, que eran el centro de la casa, donde mas horas se pasaba. Comprendo que casi todas las mujeres trabajan y el tiempo escasea, y hay que simplificar echando mano, no solo a los artilugios modernos, si no también a comidas preparadas, congeladas o medio guisar.



Ahora cuando salen los chiquillos del colegio y se dirigen a casa, difícilmente disfrutan de esa sinfonía de olores comestibles de antaño. En los barrios actuales llenos de edificios altos, las cocinas están equipadas para eliminar rápidamente los olores de la comida que solo hay que calentar en el microondas al llegar la hora del almuerzo.

Por eso cada día que voy a buscar mi cordobesa de pan, paseo despacito a las puertas de esas casitas bajas que aún desprende un olorcillo exquisito y estimulante, por que en ellas quedan mujeres que guisan a la antigua, no quiero decir mejor que ahora, solo con mucho mimo por que el tiempo se lo permite, hay muchas personas mayores en mi barrio, que siguen metidas en la cocina con las pocas fuerzas que les quedan y que disfrutan con ello.
 

Fotos de Internet.