TERNERA A LA PIÑA

Ingredientes


1 Kg. De carne de ternera
1 Piña natural
1 cebolla mediana
1 puerro
3 ó 4 zanahorias
3 ajos
150 ml. De aceite de oliva
Una hoja de laurel
Una ramita de canela
150 ml. De vino tinto
Agua
Sal


Elaboración

Se parte la carne, en trozos más bien grandes y sazonamos.
Ponemos aceite en la cacerola y doramos los trozos de carne, se van reservando en una fuente para horno.
En ese mismo aceite se fríe la cebolla, el puerro y las zanahorias en trozos, no importa que sean trozos grandes, luego se triturara todo.
Cuando la verdura esta dorada, se añade el laurel la canela y los ajos se deja un poco mas y se agrega el vino, que dejaremos que evapore. Sazonamos.
Una vez que ha evaporado el alcohol del vino, lo ponemos todo en la fuente de horno, donde pusimos la carne,
La Piña se pela y hacemos un zumo con la mitad, la otra mitad se hace trocitos.
(Yo hago zumo de la piña en la Termomix), pero se puede triturar con la batidora y luego colar) ponemos zumo y trozos en la fuente.
Metemos al horno previamente calentado, a 180 grados durante una hora aproximadamente, depende de lo tierna que sea la carne.
Si es necesario a media cocción añadimos medio vaso de agua.
Una vez tierna la carne, sacamos los trozos y el laurel.
Trituramos el resto de las verduras para hacer una salsa.
Si quedara mucho caldo, reducimos antes de triturar, y ponemos una cucharadita de maicena.


La carne así preparada gana en sabor, textura y esta más tierna, esto es debido a que la piña contiene bromelaína una encima que es muy beneficiosa para la salud.
Sabido es que la piña es la fruta mas recomendada en las dietas para adelgazar, por su propiedad para digerir las proteínas y las grasas.
Es estupenda para la circulación, para una buena digestión, como diurético, y antiinflamatorio.
Tiene gran cantidad de vitamina C, minerales como el potasio y un poco de magnesio, hierro, cobre y manganeso.
Resumiendo, una de las mejores frutas que debemos incluir en nuestra dieta.