MI PRIMERA TARTA CON FONDANT

Hace algún tiempo entre en el blog de Morenisa (Isabel) y quede impresionada por las tartas de fondant que hace, son una obra de arte.

No había oído hablar antes de esta tecnica para adornar las tartas, no tenia ni idea de lo que era el fondant, pero me llamo mucho la atención y empece a visitar con frecuencia su blog para ver las nuevas entradas.
En alguna ocasión, pensé sin yo seria capaz de hacer tartas de este tipo, pero lo veía complicado para mis pocos conocimientos de repostería.
Isabel me animaba y me decía que lo intentara que ella me echaba una mano y me ayudaba.
Como se aproxima el día del cumpleaños de mi nieta y tenia pensado hacerle la tarta como en años anteriores, ya que no podemos comprársela en la pastelería, por su problema de alergia a la leche. Quería que esta vez no fuese la típica de siempre adornada con merengue y poco mas, así que tome los consejos que me dio Isabel, de cómo podía empezar, y busque información en Internet, donde hay un montón de personas que trabajan este sistema para hacer tartas,  son verdaderos artista. Aqui en España esto no es muy conocido, por lo visto en el reto de Europa y America si es mas popular.
Lo principal que me animo hacerla fue que el fondant esta hecho además de azúcar, con nubes, la chuche preferida de mi nieta, las del mercadona (por poder separar sus dos colores, rosa y blanco) son las ideales y ella puede tomarlas.

Prepare los ingredientes, y entre ayer sábado por la tarde (que hice los bizcochos) y la tarde de hoy domingo, en que la he terminado, he hecho una prueba para ver si lo conseguía, no quería dejarlo para el día del cumpleaños.
Os tengo que contar que es mas fácil de lo que yo pensaba el hacer la masa, el modelaje de las figuritas es mas difícil, hay que tener un poco de arte, cosa que yo no tengo. Me ha salido regular (jejejeje) pero como es la primera que hago, espero ir mejorando.
Mañana cuando venga mi nieta y la vea, se pondrá muy contenta y nos la tomaremos para merendar.
Ahora me toca, pensar en como le voy a decorar la del cumpleaños, que es la semana que viene, pero ya estoy mas tranquila al ver que ha medio salido, aunque con algunos defectillos que procurare rectificar en la próxima.
Aquí os dejo la receta tal como me la ha pasado Isabel, y que yo he seguido paso a paso, por si os animáis, se pasa un buen rato y el resultado merece la pena.

 
Fondant de nube.-


Ingredientes

Nubes de azúcar, las del mercadona son las ideales para separar los colores
Azúcar Glasee el doble del peso de las nubes. Pulverizar el azúcar en la termomix, no vale.
Una cucharadita de agua
Un poco de mantequilla para untar el molde y las manos (yo utilice aceite)
Papel film y bolsa de plástico las de congelar alimentos.

Forma de hacerlo


Cortamos la nubes con unas tijeras, separando la parte rosa de la blanca (para obtener fondant de dos colores, si lo vamos a teñir de otro color, no hay que separarlas)
Se unta una poquita de mantequilla, (muy poca) en un bol acto para microondas y vamos poniendo en el, las nubes  que vamos cortando.
Antes de meterlas en el microondas, se toma una cucharada de agua (solo una) y se le echa por encima.

 
 
Se meten en el microondas, solo diez segundos, se mueves bien, y se vuelven a meter otros cinco o diez segundos. Hay que tener mucho cuidado, y meter muy poco a poco, si nos pasamos, como es azúcar, se quema y hay que tirarlas.

Cuando están casi derretidas, no importa que quede alguna entera, con el calor de las otras se derrite al mezclarlas con una cuchara y aplastándolas un poco.
Queda una masa muy, muy pegajosa, y comenzamos ha echarle el azúcar,
mezclándolo (todavía con la cuchara).
Cuando hemos agregado la mitad del azucar y  la masa deja de ser tan pegajosa,  es el momento de meter las manos (untadas un poco con mantequilla, como si te pusieras crema, pero también muy poca cantidad (yo volví a utilizar aceite) y amasar muy bien agregando el azúcar que falte.
Puedes sacar la masa del bol y amasarla en la mesa, que engrasaremos un poquito, pero si coges un bol grande, ahí mismo puedes trabajarla  (así lo he hecho yo)

Hay que amasar y agregar azúcar, hasta que deje de pegarse en las manos y quede una masa moldeable, como si fuese plastilina.
Ya terminada se lía en papel film doble, y metemos en una bolsa de plástico
bien apretada, sin nada de aire. La guardamos en el frigorífico donde se conserva muchísimo tiempo, incluso meses. Es mejor que permanezca en el frío un día antes de utilizarla.

 
Cuando la saquemos para utilizarla, estará muy dura, la metemos en el microondas, solo unos segundos, y se volverá manejable. Mucho cuidado solo cinco segundos, y si es necesario otros cinco, poco a poco si no, estará pegajosa otra vez.

Se extiende con el rodillo y cubrimos la tarta.
Con esta misma masa, he hecho los adornos, pero hay una masa especial para hacer figuritas, que cuando se seca se queda muy dura, yo me he apañado con el fondant para todo.
Si la vamos a teñir de colores, es mejor hacerlo en el momento de utilizarla, puede coger mal sabor si lo hacemos antes. En la próxima quiero utilizar colores.

Se me olvida decir que la tarta esta hecha con un bizcocho, normal de los de siempre, regado con un jarabe de azúcar, agua y un chorrito de licor de caramelo, tambien va rellenado con una crema pastelera.